Kanarische Arepas, eine venezolanische Delikatesse, die auf den Kanaren eingeführt wurde
Die kanarischen Arepas sind nicht wirklich kanarisch, das geben wir zu. Es handelt sich um ein Rezept aus Venezuela, das von den Inselbewohnern traditionell als Achte Insel bezeichnet wird.
Dieser Name ist ein Beispiel des enormen Einflusses und die kulturellen Bindungen, die dieses Schwesterland auf die Kanarischen Inseln hat. Es geht sogar weit über die Küche hinaus. Es ist wirklich selten, dass eine kanarische Familie dort keine Verwandten hat oder hatte.
Und da die Gastronomie etwas ist, das die Menschen verbindet, ist es nicht verwunderlich, dass die Kanarier oder ihre Nachkommen, die auf die Inseln zurückkehrten, dieses reiche und schmackhafte Rezept mitbrachten.
Rezept: Wie man kanarische Arepas macht
Arepas sind ein runder, abgeflachter Teig aus Maismehl (oder millo, wie dieses Getreide auf den Kanaren genannt wird). Ein berühmter Slogan einer spanischen Pizzeria-Kette besagt, dass “das Geheimnis im Teig liegt”. In diesem Fall ist es das Mehl.
Die Arepa wird dann praktisch mit allem gefüllt, was man möchtet. Die gängigsten Arepas sind jedoch die mit geschnetzeltem Fleisch oder die klassische Reina Pepiada (mit Geflügel und Avocado), für die wir dir in diesem Beitrag das Rezept geben werden.
Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn du die Arepas also vor, während oder nach deiner Reise auf die Kanaren selbst zubereiten möchtest, dann lese weiter. Köstlich und schnell zuzubereiten!
Zutaten für den Teig
- 2 Tassen Spezialmehl für Arepas
- 4 Tassen warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung des Teigs
- Das Wasser und das Salz in eine große Schüssel gießen.
- Das Mehl hinzufügen und mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren.
- Das lauwarme Wasser hilft dem Mehl, sich besser zu verbinden und verhindert Klumpen.
- Sobald die Masse eine feste Konsistenz hat, mit den Händen kneten.
- Knete den Teig nach und nach von innen nach außen, sodass das Mehl das Wasser vollständig aufnimmt und der Teig gleichmäßig und kompakt ist und nicht an den Händen klebt.
- Wenn der Teig fertig ist, wasche deine Hände und forme Kugeln (etwas größer als eine Walnuss) und drücke diese dann in eine runde Form.
- Achte darauf, dass sie einen Finger dick sind.
- Sollte der Teig reißen, gebe etwas Wasser hinzu und verschließe den Teig.
- Gebe etwas Öl in eine sehr heiße Pfanne, damit der Teig nicht zusammenklebt.
- Bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Arepas durchgebraten und innen nicht roh sind.
- Den Teig in der Bratpfanne etwa 15-20 Minuten rösten.
- Darauf achten, dass er außen goldbraun ist.
- Wenn die Arepas fertig sind, decke sie mit einem Tuch ab, damit sie nicht auskühlen und die Außenseite knusprig bleibt.
Zutaten für die Füllung der Reina Pepiada
- 400 g Hühnerbrust
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 reife Avocado
- 3 Esslöffel selbstgemachte Mayonnaise
- 25 ml natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung der arepa Reina Pepiada
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und das Hühnerfleisch hinzufügen.
- Saftig anbraten und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Die Avocado schälen, in kleine Stücke schneiden, in die Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen.
- Die Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen.
- Fülle die Arepa mit der Mischung.
Wie du sehen konntest, sind die kanarischen Arepas eine echte Delikatesse und das Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten. Und, hast du Lust bekommen, zu kochen?
