Las Islas Canarias son islas afortunadas, en las que junto a sus increíbles paisajes, y su cálido clima, encontrarás una variada oferta de entretenimiento, aventura, mejores restaurantes canarios y tradiciones culturales que incluyen una variada gastronomía con muchas y exquisitas recetas de cocina canaria
Así que si te gusta la buena cocina, y quieres disfrutar de los sabores más típicos de Canarias, aquí te vamos a enseñar cómo preparar cinco recetas de cocina canaria con las que triunfarás en familia o con amigos.
¡Toma nota!
Las 5 recetas de cocina canaria más ricas y fáciles de preparar
La gastronomía de “Las afortunadas” presenta un gran contraste en relación a la cocina española peninsular, porque al uso de ingredientes propios, se suma la influencia de otros platos traídos hasta aquí por los emigrantes de algunas regiones de Sudamérica a las que se unen ciertas reminiscencias del Continente africano.
La cocina canaria se distingue por el uso de especias y condimentos muy habitual en un gran número de platos.
Comer “de lujo” en cualquiera de las Islas Canarias resulta muy sencillo cuando te encuentras aquí, porque las típicas recetas de cocina canaria, están elaboradas con exquisitos productos autóctonos como sus pescados, mojos, verduras y quesos, en las que se vuelca un cuidadoso mimo y saber hacer.
Pero hasta que puedas venir a disfrutar el innumerable atractivo de nuestras islas, para “ir abriendo boca” hoy te presentamos esta breve pero estupenda selección de recetas de cocina canaria, en las que incluimos sus ingredientes, y forma de preparación.
Las papas arrugás y el mojo picón, un plato típico indispensable
Quién visita las islas no se puede resistir ante este típico plato en el que no se usa cualquier tipo de patata, ya que debe estar elaborado con productos que tienen su propia denominación de origen: las famosas “papas antiguas de Canarias”.
Este plato se puede consumir como un rico aperitivo, o para acompañar pescados y carnes.
La clásica piel arrugada que le da el nombre, se consigue cociendo las papas en agua de mar, que con su exceso de sal, aporta ese típico aspecto a las “papas” con una piel suelta y “arrugá”.
Así que a la hora de cocinar esta receta canaria, si no puedes disponer de agua de mar, debes añadir 250 gramos de sal por cada kilo de papas, con la que envolverlas y cubrirlas durante la cocción.
Estas papas siempre van acompañadas por su no menos típica y sabrosa salsa que es el “mojo”, en sus variedades, verde o picón.
Así que si te animas, a preparar una de las más famosas recetas de cocina canaria, aquí te dejamos todos los pasos para poder cocinar papas arrugas con mojo picón.
El típico Sancocho
Un exquisito plato original de esta isla, compuesto por una combinación de pescado, y productos de la tierra como el boniato y las papas, que se completa con el típico gofio y su correspondiente salsa o mojo.
Para la elaboración de este delicioso plato tradicional de Semana Santa, pero que puedes tomar todo el año, se utilizan pescados como lubina o corvina en salazón.
También hay que incluir uno de los típicos alimentos de los guanches (aborígenes de las islas), que es el gofio, una pella o masa elaborada con harina de trigo y otros cereales a la que también se pueden añadir frutos secos.
Así que si quieres ponerte “manos a la obra”, aquí tienesconsejos para preparar sancocho, una de las más ricas recetas de cocina canaria.
Queso asado canario con mojo verde y picón
Para elaborar este tipo de exquisitas recetas de cocina canaria es fundamental contar con auténtica materia prima, en la que no pueden faltar los mejores quesos de cabra, con su cremosa textura y su sabroso paladar.
Esta receta permite disfrutar de los extraordinarios quesos canarios, que puedes asar, bien sobre una plancha, o directamente en el horno, acompañados de los más típicos mojos.
Aquí encontrarásdiez recetas de mojos que no te puedes perder.
Potaje de Berros, un plato muy apetitoso y nutritivo
La mayoría de las recetas de cocina canaria más conocidas, tienen su origen en sencillos platos incorporados desde la tradición popular, como sucede con este delicioso y nutritivo puchero para cuatro personas.
Para poder cocinar este plato típico de Canarias, necesitarás:
Una olla en la que incorporarás un chorro de aceite de oliva, y a continuación una cebolla picada, 2 calabacines cortados, medio kilo de berros, 2 mazorcas de maíz partidas por la mitad, 4 papas, 1 trozo de ñame (tubérculo tropical), 250 gramos de judías o alubias que estén remojadas 24 horas antes, sal, colorante y pimentón al gusto, un trozo de calabaza y medio kilo de costillas de cerdo.
Añade agua para que cubra aproximadamente el doble del volumen de los ingredientes, y deja cocer al menos cuarenta y cinco minutos para obtener este riquísimo plato único, que será aún más perfecto si lo acompañas con uno de los riquísimos vinos tintos canarios.
Conejo en salmorejo
Si te gusta la carne, seguro que te encantará comprobar el sabor de una de las recetas de cocina canariamás típica de Tenerife.
Para poder cocinar este plato típico de Canarias necesitarás:
Aproximadamente dos kilos de conejo limpio y troceado, una botella de vino blanco, 250 ml. de vinagre de vino tinto, 15 dientes de ajo, laurel, pimienta picona, una cucharada de pimentón, otras tantas de cominos, tomillo y orégano, medio litro de aceite de oliva, y 50 gramos de sal gorda.
Cómo hacer Conejo en Salmorejo
En esta elaboración por un lado hay que marinar la carne de conejo, con anterioridad a su cocinado, así que sigue estos pasos:
- Preparación del adobo:
Moler en un mortero unos dientes de ajo y pimienta picona o en su defecto cayena, añadir el pimentón dulce y el resto de especies, el vinagre, el vino blanco y la sal gorda, para obtener el adobo con el que cubrir el conejo troceado, dejando reposar en un envase cerrado y en frío durante un día. - Como guisar el conejo:
Al día siguiente, pon a calentar una cazuela con abundante aceite de oliva e introduce los trozos de conejo bien escurridos, para dorarlos a fuego lento al principio, y luego más rápido, reservando el adobo sobrante. - Una vez que el conejo esté dorado y bien frito, introduce los trozos en otra cazuela, y añade el adobo junto con el aceite sobrante, calentando durante unos veinte minutos hasta que reduzca la salsa.
- Antes de servir presentar en una bandeja acompañando con las típicas papas arrugás y perejil finamente picado por encima, y ¡et …voilà! ya puedes saborear una de las más exquisitas recetas de cocina canaria.
Ummm, ¿a que estos platos son realmente irresistibles?
Pues bien, hasta aquí te hemos presentado una pequeñísima muestra entre cientos de recetas de cocina canariaque puedes descubrir aquí, en tus próximas vacaciones.
Aúna el sabor y el color de una gran aventura, viajando ya a las islas, en donde disfrutarás del mejor sol en cualquier estación, los más increíbles rincones, “dando rienda suelta a tu paladar”, con la extraordinaria oferta de rectas de cocina canaria que encontrarás en sus múltiples restaurantes.
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